Sulforaphane
/syl.fo.ʁa.fan/
Composé soufré anticancer des crucifères
Définition
Isothiocyanate présent dans les crucifères : brocoli, chou, cresson. Le sulforaphane est l'un des composés naturels les plus étudiés pour ses propriétés anticancéreuses. Il active les enzymes de détoxification et possède des effets anti-inflammatoires et antioxydants.