Capsaïcine
/kap.sa.i.sin/
Alcaloïde brûlant du piment
Définition
Alcaloïde vanilloïde responsable de la sensation de brûlure du piment. La capsaïcine est paradoxalement analgésique : elle désensibilise les récepteurs de la douleur après une irritation initiale. Utilisée en patchs et crèmes contre les douleurs musculaires et articulaires.
Étymologie
Du latin capsicum (piment)
