Pipérine
/pi.pe.ʁin/
Alcaloïde piquant du poivre
Définition
Alcaloïde responsable du goût piquant du poivre noir. La pipérine améliore considérablement l'absorption intestinale de nombreux nutriments et principes actifs (curcumine notamment). Elle possède aussi des propriétés thermogéniques et digestives.
Étymologie
Du latin piper (poivre)
