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Poivre Noir
Piper nigrum
Famille : Pipéracées
Floraison
Toute l'année (tropical)
Habitat
Forêts tropicales humides d'Inde et Asie du Sud-Est
Exposition
Mi-ombre (sous-bois tropical)
Arrosage
Élevé, humidité constante
Identification visuelle
4-6 m (liane grimpante)
Toute l'année (tropical)
Feuilles alternes ovales coriaces vert foncé brillant (10-15 cm)
Petits épis pendants de fleurs blanc-verdâtre
Tiges sarmenteuses à racines aériennes. Grappes de baies vertes devenant rouges puis noires séchées
Forêts tropicales humides d'Inde et Asie du Sud-Est
Propriétés médicinales
Principes actifs
Vertus thérapeutiques
- •Stimule puissamment la digestion
- •Augmente biodisponibilité des nutriments
- •Activateur circulatoire et thermogénique
- •Antibactérien et antioxydant
Parties utilisées
Contre-indications
- Ulcères gastro-duodénaux
- Reflux gastro-œsophagien sévère
- Hémorroïdes (forte dose)
Interactions médicamenteuses
- Curcuma (augmente biodisponibilité x20)
- Phénytoïne (augmente absorption)
- Rifampicine (interaction métabolique)
Synergies
- Curcuma (golden milk, absorption optimale)
- Gingembre (digestion et circulation)
- Cannelle (thermogénèse)
Utilisation
Préparation médicinale
Usage culinaire quotidien
Grains fraîchement moulus sur plats cuisinés
Facilite digestion et augmente absorption curcumine x20, vitamine C, bêta-carotène
Infusion digestive épicée
5-6 grains écrasés + gingembre frais/250ml eau bouillante
Infusion 10 min
1 tasse après repas copieux
Golden Milk
Associer à curcuma systématiquement (pincée poivre + 1 cuillère café curcuma dans lait végétal)
Macération miel
Grains concassés dans miel 1 semaine
1 cuillère café/jour tonique
Prudence : Respectez les dosages indiqués. En cas de doute ou traitement médical en cours, consultez un professionnel de santé.
Période de récolte
Baies : 8-9 mois après floraison, cueillir vertes pour poivre noir. Sécher au soleil jusqu'à noircissement et ridage. Poivre blanc : baies mûres rouges trempées puis décortiquées.
Épice universelle moulue fraîche, marinades, sauces, viandes, légumes, assaisonnements
Conseils de culture
Mi-ombre (sous-bois tropical)
Élevé, humidité constante
Difficile (climat tropical uniquement)
Tropical humide, 25-30°C constant
Histoire & anecdotes
'Roi des épices' surnommé 'or noir' au Moyen Âge. Valait son poids en or sur la route des épices. Pline l'Ancien s'étonnait qu'on paie si cher 'ce qui pique'. Les Romains l'utilisaient comme monnaie.
Études scientifiques
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Liens croisés
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