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Ail
Allium sativum
Famille : Amaryllidacées
Floraison
Juin à juillet
Habitat
Originaire d'Asie centrale
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré, réduit avant récolte
Identification visuelle
30-60 cm
Juin à juillet
Feuilles linéaires plates vert glauque, engainantes à la base
Ombelle sphérique de fleurs blanches à rosées (souvent remplacée par bulbilles aériennes)
Tige florale raide. Bulbe composé de 10-15 caïeux enveloppés de tuniques blanches
Originaire d'Asie centrale, cultivé mondialement, sols légers et drainés
Propriétés médicinales
Principes actifs
Vertus thérapeutiques
- •Antibactérien et antiviral naturel
- •Renforce le système immunitaire
- •Propriétés cardiovasculaires
- •Anti-inflammatoire
Parties utilisées
Contre-indications
- Anticoagulants (risque de saignement)
- Chirurgie (arrêt 2 semaines avant)
- Allaitement (altère le goût du lait)
- Hypotension
Interactions médicamenteuses
- Anticoagulants - warfarine, aspirine (risque hémorragique)
- Antirétroviraux VIH - saquinavir (réduit efficacité)
- Antihypertenseurs (effet additif)
- Isoniazide (réduit absorption)
Synergies
- Échinacée (infections respiratoires)
- Gingembre (circulation sanguine)
- Thym (antiseptique respiratoire)
Utilisation
Préparation médicinale
Ail frais (forme la plus active)
1-2 gousses crues par jour, écrasées 10 min avant usage (active l'allicine)
À jeun le matin ou avec repas
Macération à l'huile
3-4 gousses dans 250ml huile d'olive, 2 semaines au frais
1 cuillère à soupe/jour
Gélules/Extrait
600-900 mg/jour extrait sec standardisé (2-3 prises)
Privilégier celles à libération gastro-résistante
Prudence : Respectez les dosages indiqués. En cas de doute ou traitement médical en cours, consultez un professionnel de santé.
Période de récolte
Bulbes : juin-juillet lorsque les feuilles jaunissent et se couchent. Sécher 2-3 semaines à l'ombre avant stockage
Condiment universel : sauces, marinades, rôtis, aïoli, confit. Base de nombreuses cuisines du monde
Conseils de culture
Plein soleil
Modéré, réduit avant récolte
Très facile
Tempéré, rustique jusqu'à -15°C
Histoire & anecdotes
Vénéré dans l'Égypte antique, les bâtisseurs de pyramides en recevaient quotidiennement. Les athlètes olympiques grecs en consommaient pour améliorer leurs performances. Utilisé contre les vampires dans le folklore européen !
Études scientifiques
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Liens croisés
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