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Estragon
Artemisia dracunculus
Famille : Astéracées
Floraison
Juillet à septembre (rare)
Habitat
Asie centrale et Russie méridionale
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré, craint l'humidité excessive
Identification visuelle
60-120 cm
Juillet à septembre (rare)
Feuilles étroites lancéolées vert brillant, lisses, très aromatiques (anis)
Petites fleurs verdâtres en panicules (rarement en climat tempéré)
Tiges dressées ramifiées, rhizomes traçants
Asie centrale et Russie méridionale, sols légers et bien drainés
Propriétés médicinales
Principes actifs
Vertus thérapeutiques
- •Stimule la digestion et l'appétit
- •Antispasmodique digestif
- •Calme et relaxe le système nerveux
- •Diurétique léger
Parties utilisées
Contre-indications
- Grossesse et allaitement
- Allergies aux Astéracées
- Usage prolongé déconseillé (estragole)
Interactions médicamenteuses
- Anticoagulants (coumarines naturelles)
- Sédatifs (effet additif modéré)
- Antidiabétiques (surveiller glycémie)
Synergies
- Cerfeuil (fines herbes françaises)
- Persil (bouquet aromatique)
- Mélisse (digestion nerveuse)
Utilisation
Préparation médicinale
Aromate frais
Feuilles fraîches hachées dans salades, sauces, poulet, poissons
Usage quotidien modéré
Infusion digestive
1 cuillère à café feuilles fraîches/250ml eau bouillante
Infusion 10 min
1 tasse après repas ou le soir (relaxant)
Vinaigre aromatisé
Branches fraîches dans vinaigre de vin blanc 3 semaines
Usage culinaire digestif
Huile aromatique
Macération feuilles dans huile d'olive 2 semaines
Assaisonnements
Prudence : Respectez les dosages indiqués. En cas de doute ou traitement médical en cours, consultez un professionnel de santé.
Période de récolte
Feuilles : avril-octobre, avant floraison pour saveur optimale. Couper régulièrement pour favoriser repousse. Congeler ou sécher
Aromate raffiné sauce béarnaise, tartare, poulet à l'estragon, vinaigrettes, conserves
Conseils de culture
Plein soleil
Modéré, craint l'humidité excessive
Facile
Tempéré à méditerranéen, rustique jusqu'à -15°C
Histoire & anecdotes
Son nom vient du latin 'dracunculus' (petit dragon), car on croyait qu'il guérissait les morsures de serpent. Introduit en Europe par les Croisés. Plante favorite de Louis XIV.
Études scientifiques
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Liens croisés
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