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Shiitaké
Lentinula edodes
Famille : Marasmiaceae (Champignons)
Fructification
Automne-printemps (fructification)
Habitat
Forêts d'Asie de l'Est sur bois mort de feuillus (chêne
Exposition
Ombre à mi-ombre
Arrosage
Humidité élevée constante (80-90%)
Identification visuelle
5-10 cm (champignon)
Automne-printemps (fructification)
Sans fleurs (champignon)
Chapeau brun foncé à clair (5-12 cm), convexe puis aplati, avec écailles blanches. Pied central fibreux blanc-beige. Lamelles blanches à crème
Forêts d'Asie de l'Est sur bois mort de feuillus (chêne, châtaignier)
Propriétés médicinales
Principes actifs
Vertus thérapeutiques
- •Renforce le système immunitaire
- •Propriétés antivirales et antibactériennes
- •Soutien cardiovasculaire
- •Antioxydant puissant
Parties utilisées
Contre-indications
- Allergies aux champignons
- Eosinophilie (consommation excessive crue)
- Anticoagulants (prudence)
- Maladies auto-immunes (avis médical)
Interactions médicamenteuses
- Anticoagulants (effet léger)
- Immunosuppresseurs (antagonise)
- Statines (eritadénine synergique)
Synergies
- Reishi (mycothérapie immunitaire)
- Maitake (défenses naturelles)
- Ail (cardiovasculaire)
Utilisation
Préparation médicinale
Frais cuit (optimal)
5-7 champignons frais sautés à feu vif 5-8 min
Quotidien dans soupes, wok, pâtes
Jamais crus (digestion difficile)
Poudre concentrée
1-2 g/jour dans bouillon ou smoothie
Cure 1 mois, pause 1 semaine
Extrait standardisé
500 mg lentinane 2x/jour en capsules
Avec repas pour meilleure absorption
Réhydratation séchés : 20-30 min eau tiède
Prudence : Respectez les dosages indiqués. En cas de doute ou traitement médical en cours, consultez un professionnel de santé.
Période de récolte
Carpophores : automne et printemps, récolter quand le chapeau est encore bombé (avant ouverture complète). Culture sur rondins préférable
Incontournable de la cuisine asiatique : sautés, soupes miso, ramen, plats végétariens. Saveur umami prononcée
Conseils de culture
Ombre à mi-ombre
Humidité élevée constante (80-90%)
Moyen (nécessite substrat de bois)
Tempéré frais à subtropical, 12-20°C optimal
Histoire & anecdotes
Cultivé en Chine depuis plus de 1000 ans, il était réservé à l'empereur. Considéré comme l'élixir de vie dans la médecine traditionnelle chinoise. Deuxième champignon le plus cultivé au monde aujourd'hui.
Études scientifiques
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Liens croisés
Affections traitées (1)
Termes du lexique (3)
