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Maïtaké
Grifola frondosa
Famille : Meripilaceae (Champignons)
Fructification
Fructification de septembre à novembre
Habitat
Forêts tempérées d'Asie de l'Est
Exposition
Ombre à mi-ombre
Arrosage
Humidité constante 75-85%
Identification visuelle
20 à 60 cm de large, peut atteindre 20 kg
Fructification de septembre à novembre
Pas de fleurs - grappes de chapeaux gris-brun superposés
Base centrale blanche ramifiée en multiples chapeaux
Forêts tempérées d'Asie de l'Est, Europe et Amérique du Nord, à la base des chênes et châtaigniers
Propriétés médicinales
Principes actifs
Vertus thérapeutiques
- •Immunomodulateur puissant
- •Régulation de la glycémie
- •Aide à la gestion du poids
- •Soutien cardiovasculaire (cholestérol)
- •Adaptogène
Parties utilisées
Contre-indications
- Antidiabétiques (risque d'hypoglycémie)
- Hypotenseurs
- Immunosuppresseurs
- Grossesse et allaitement
Interactions médicamenteuses
- Antidiabétiques (effet hypoglycémiant cumulatif)
- Antihypertenseurs (effet additif)
- Immunosuppresseurs (antagonise)
- Anticoagulants (légère interaction)
Synergies
- Shiitake (immunité complète)
- Reishi (mycothérapie)
- Curcuma (inflammation)
Utilisation
Préparation médicinale
Frais cuisiné
Excellent sauté, grillé ou en soupe
Saveur umami prononcée
Poudre
1-3g/jour dans bouillon ou smoothie
Extrait D-fraction
0,5-1mg/kg de poids corporel/jour
Gélules de 500mg 2-3x/jour avec repas
Cure de 2-3 mois
Prudence : Respectez les dosages indiqués. En cas de doute ou traitement médical en cours, consultez un professionnel de santé.
Période de récolte
Carpophore : septembre à novembre à la base des chênes. Récolter jeune quand les bords sont encore clairs. Culture sur bûches possible
Saveur riche et terreuse, texture fermeIdéal sauté, grillé ou en tempuraExcellent dans les soupes miso et bouillons
Conseils de culture
Ombre à mi-ombre
Humidité constante 75-85%
Modéré - culture sur bûches ou substrat enrichi
Tempéré, 15-21°C optimal
Histoire & anecdotes
Son nom japonais signifie 'champignon dansant' car les cueilleurs dansaient de joie en le trouvant - il s'échangeait contre son poids en argent. Utilisé depuis plus de 3000 ans en médecine traditionnelle chinoise et japonaise. Sa D-fraction unique est efficace par voie orale, contrairement à beaucoup d'autres champignons.
Études scientifiques
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Liens croisés
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Termes du lexique (2)
