Principes actifs
Acide chlorogénique
/a.sid klɔ.ʁo.ʒe.nik/
Polyphénol antioxydant du café vert
Définition complète
Ester de l'acide caféique, abondant dans le café vert, l'artichaut et de nombreux fruits. L'acide chlorogénique est antioxydant, hypoglycémiant et pourrait favoriser la perte de poids en modulant l'absorption des sucres. Il est détruit par la torréfaction du café.
