Caroténoïde
/ka.ʁɔ.te.nɔ.id/
Pigment jaune-orangé précurseur de vitamine A
Définition
Famille de pigments végétaux responsables des couleurs jaunes, oranges et rouges. Les caroténoïdes sont de puissants antioxydants et certains (bêta-carotène) sont convertis en vitamine A par l'organisme. Ils protègent la peau et les yeux.
Étymologie
De carotte, où ils ont été découverts
Plantes concernées
9
Exemples d'utilisation
- Bêta-carotène
- Lycopène
- Lutéine